たまごを洗っては駄目な理由
卵の殻、ちょっと汚れてたらつい水で洗いたくなりますよね。
でもちょっと待って、それ──実はやらないほうがいいんです。
きれいにするつもりが、かえって卵の中に雑菌を入りやすくしてしまうことも。
今回は、なぜ卵を洗っちゃいけないのか、その理由と注意点をわかりやすく解説します。
たまごを洗っては駄目な理由その１：「クチクラ層」が剥がれ落ちてしまうから
「クチクラ層」とは、たまごを雑菌やカビ、水分の侵入から防ぐ天然のバリアのことです。
たまごを水で洗ってしまうと、このクチクラ層が流れてしまい、
・雑菌が中に入りやすくなる
・鮮度が落ちやすくなる
・食中毒リスクが上がる
と、たまごに良くないことがたくさん起こります。
たまごを洗っては駄目な理由その２：卵の殻には小さな気孔があるから
たまごの殻には肉眼では見えない1万個以上の微細な穴があり、空気や水分のやり取りをしています。
たまごを水で洗うと、そこを通して雑菌や水分が内部に侵入するリスクがあたってしまうのです。
一見きれいに見えても、卵を洗うことでリスクが増えることもあるんです。
ジーピーセンターですでに十分清潔に処理されているので、あえて手を加えず、そのまま使うのが一番安全。
ちょっと意外かもしれませんが、卵は「洗わない」が正解です。